Вместе с тем значительно возросла осведомленность между правильным сбалансированным питанием и уровнем здоровья человека. Этот аспект становится все более приемлемым традиционно практикующими врачами, а также обучается в высших медицинских институтах. По мере того как изменяется наш мир, на сегодняшний день менее 15% заболеваний человечества связано с инфекционными болезнями.

Согласно данным Национального Исследования по Здоровью и Питанию (National Health and Nutrition Servey), проведенному уже в двадцать первом веке, около двух третьих врослого населения Соединенных Штатов страдают от излишнего веса, и почти одна треть пациентов болеют ожирением. Эти цифры возрастают ежедневно. 31% американских детей от триннадцати лет и старше уже страдают от ожирения.

Согласно оценке Национального Иститута Раковых Заболеваний около 10.8 миллионов американцев было диагностировано на злокачественные заболевания в 2004 году. Предусматривалось, что в 2008 году эта цифра возрастет на два с половиной миллиона и полмиллиона из этих больных уйдут из жизни, примерно 1500 больных в день. Раковые болезни считаются второй причиной смертности в США в соотношении 1 к 4 смертельных случаев. Один из трех жителей Америки становится потенциальным пациентом на злокачественное заболевание.

Американская Ассоциация Заболеваний Сердца отмечает, что после 2006 года свыше 80 миллионов американцев страдают от той или иной формы кардио-васкулярной болезни. Национальная Диабетическая Информационная Служба сообщает, что 17.9 миллионов американцев диагностированы диабетом, и число диабетических больных возростает по всему миру. Пожилые люди, проживающие в Америке, больше смерти опасаются развития болезни Алцхаймера.

Доктор Эверет Куп, министр здравоохранения США, отмечал, что у человека в возрасте тридцати лет в 95 случаях из 100 начинает развиваться недомогание, связанное с нарушением питательной системы, которое может привести к раковым болезням, диабету, артриту, заболеваниям сердца, кровоизлиянию, болезням Альцхаймера, Паркинсона, и другим укорачивающим жизнь болезням. Это все лишь симптомы метаболических расстройств, которые часто называются синдром Х или метаболический синдром. Они не являются болезнями, и не излечиваются медикаментозным способом. Более того, как правило, этот синдром встречается более чем у одного члена семьи, которые одинаково питаются и ведут похожий образ жизни.